橙蟹(食品)

基本介紹

• 中文名：橙蟹
• 主要食材：橙子，螃蟹
• 性質：食品
• 來源：《山家清供·蟹釀橙》，《贊蟹》

橙蟹

用橙子和螃蟹調製的食品。 宋 林洪 《山家清供·蟹釀橙》：“橙用黃熟大者，截頂剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以帶枝頂覆之。入小甑，用酒醋水蒸熟，用醋鹽供食，香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。因記 危巽齋 《贊蟹》云：‘黃中通理，美在其中，暢於四肢，美之至也。’此本諸《易》，而於蟹得之矣。今於橙蟹又得之矣。”