橙汁冬瓜蟹

基本介紹

• 中文名：橙汁冬瓜蟹
• 主要原料：肉蟹， 冬瓜球
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料：肉蟹1隻（約600克） 冬瓜球100克 薑片5克 蔥段10克 濃縮橙汁、白糖、白醋、精鹽、味素、青花椒茸、海鮮醬、柱侯醬、香辣醬、香油、鮮湯各適量

製法：

1?冬瓜球入沸水鍋中略煮，出鍋過涼，再放入用濃縮橙汁、白糖、白醋調成的汁水中浸泡5小時，然後撈出擺放在盤子的一邊；肉蟹揭蓋後洗淨，斬成塊；海鮮醬、柱侯醬、香辣醬、青花椒茸、精鹽、味素、香油、鮮湯調成複合怪味味碟。

2?蟹蓋、蟹塊納盆，加入適量鮮湯，放入薑片和蔥段，上籠蒸熟取出來，把蟹塊拈在盤子的另一邊還原成蟹形，隨味碟一起上桌。