橄欖乳酪麵包卷

橄欖乳酪麵包卷是用麵粉、醃漬橄欖等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：橄欖乳酪麵包卷
• 分類：麵包，麵包卷
• 主要食材：高筋麵粉，酵母

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
酵母	7g
鹽	5g
橄欖油	25g
水	150g
法式綜合香料	10g
醃漬橄欖	50g
乳酪	50g

做法

1. 高筋麵粉、酵母、鹽、一半法式香料混合均勻，加入水和橄欖油，廚師機低速混合成團。

2. 廚師機中高檔繼續攪打，過程中不時取小塊麵團進行測試，直至可拉開透光薄膜，破洞為圓形，邊緣光滑的擴展階段。

3. 揉好的麵團靜置1小時，或麵團約膨脹2-2.5倍，手指沾麵粉戳一小洞不回彈。

4. 麵團從盆中取出，在操作台上整理為厚約2cm的長方形。

5. 長方形麵團上依次灑另一半香料，切碎的橄欖和乳酪，用手指輕輕按壓，使橄欖和乳酪陷入麵團中。

6. 將長方形麵團左側三分之一向右折，再把右側三分之一向左折，上下兩端略壓緊。

7. 麵團繼續用手按壓為厚約2cm的長方形，用切面刀切成5條，切的時候要注意不要讓餡料灑出來。

8. 切好的條狀麵團盤成卷，擺在烘焙紙上，用保鮮膜覆蓋，再次發酵半小時左右。

9. 烤箱放入石板，250度預熱。

10. 用烤盤背面將發酵好的麵包連同烘焙紙一同轉移至石板上，在烤箱中澆水以製造蒸汽。

11. 2分鐘後，將烤箱溫度調整為230度，烤焙10-12分鐘，至麵包卷表面呈現金棕色即可。