培根西梅麵包卷

培根西梅麵包卷是以金橡高粉、美玫低粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：培根西梅麵包卷
• 分類：自製麵包，麵包，麵包卷
• 主要食材：金橡高粉，美玫低粉

用料

材料	用量
金橡高粉	200克
美玫低粉	50克
蛋白	34克
水	129克
橄欖油	20克
糖	22克
酵母	3克
鹽	4克
培根	4片
西梅	30克
巴馬臣乳酪	適量

做法

1. 這款麵包使用的是橄欖油，不需要使用後油法，把材料的全部混合好

2. 倒入過篩的粉類

3. 用筷子攪拌成雪花狀，然後加入鹽

4. 低速將材料揉勻，換3檔打至麵團光滑，到擴展階段

5. 檢查薄膜，撐開有大片的厚膜，破口呈鋸齒裝即可

6. 雙手塗油，取出麵團，攏圓收口呈圓球狀，收口朝下放在料理盒裡

7. 蓋上料理盒蓋，室溫發酵至麵團長到兩倍大，手指沾高粉戳洞不回彈也不會泄氣即表示發酵完成

8. 將麵團取出，收口朝上排氣，用擀麵杖將麵團擀成方形，麵皮的下邊擀薄

9. 將炒好的培根和切好的西梅均勻的鋪在麵皮上

10. 將麵皮從上至下捲起，沾些手粉防粘

11. 切成八塊（具體的切法見下圖）

12. 將切好的麵包卷高的一邊朝中間，排入料理盒

13. 蓋上料理盒蓋子，進行最後發酵，發酵至兩倍大，用搓板擦取巴馬臣乳酪絲撒在麵包卷上

14. 180度，烤箱中下層，20分鐘左右至表面金黃