樟市黃豆腐

樟市黃豆腐是廣東韶關傳統的特色名菜，屬於粵菜系。產地樟市鎮，位於曲江下游，依山傍水，一年四季，雨水充沛，適宜種植多種作物，素有粵北“第一平原”和“粵北糧倉”之稱。農作物以黃豆成為豐產，當地人都有一個習慣，逢年過節每家必做豆腐。所以樟市鎮的豆腐做得很好吃。尤其樟市黃豆腐，傳遍粵北，堪稱一絕。

基本介紹

• 中文名：樟市黃豆腐
• 菜系：：韶關特色菜
• 特色：：用磨石磨漿，鹽魯凝塊
• 原料：黃豆 黃梔子 鹽魯

樟市黃豆腐

菜系：韶關特色菜

特色：用磨石磨漿，鹽魯凝塊，保留著古石器時代的傳統製作，做出的豆腐又鮮又嫩。塗上黃梔子後，黃豆腐具有了清熱、瀉火、涼血的功效。

原料

：黃豆 黃梔子 鹽魯

製作

：用傳統的石制磨具磨漿，鹽魯凝塊，製作出鮮嫩的豆腐。將豆腐製成長6.5cm寬6.5cm高1.5cm的塊狀。然後將制好的豆腐塊塗上黃梔子製成的汁液，放在裝有炭火的特殊爐子裡烘烤，烘烤途中反覆給豆腐塗黃梔子汁液三次。等豆腐顏色變成金黃色的時候，樟市黃豆腐就製成了。　吃法：將製成的黃豆腐沿對角線切成兩半,釀入肉餡,燜熟或放入油鍋中炸熟即可.入口滿口的豆香與淡淡的藥香。