樂清清江三鮮面

取小沙鍋 放小半鍋水 倒入精製油，放入蝦乾，雞腿菇，小姬菇，香菇，腐竹，（新鮮菌類不下油鍋，直接入水，可以把鮮味調出來，味道更加鮮美的），煮沸後小火稍微燉小會，把蝦子跟素三鮮的鮮味充分發揮出來·隨後下麵條，因沙鍋比較小 可慢慢下麵條 並充分攪動 以免麵條沾底· 大約煮3分鐘 麵條半分熟時 放入小青菜，再煮1-2分鐘，麵條已8分熟時 既可· 因為沙鍋餘熱厲害 可以利用餘熱 把麵條溫熟，吃的時候 就不至於 爛爛的

基本介紹

• 中文名：樂清清江三鮮面
• 英文名：Yueqing qingjiang three fresh side
• 主要食材：小青菜、蘑菇、腐竹、小蝦乾、豬肉糜
• 口味：鮮美，細膩絲滑

原料

油麵條250克，蝦仁150克，墨魚200克，海參100克，胡蘿蔔100克，竹筍半根。色拉油三大匙，高湯四杯，香菜少許；（A）精鹽兩匙，味素一匙，白醬油一大匙。

烹飪方法

材料： 嫩嫩的小青菜4-5棵，

蘑菇（雞腿菇，小姬菇，香菇若干個）

腐竹2根，小蝦乾若干，豬肉糜少許 （放多少看個人食量吧）

以上材料洗淨備用.

取小沙鍋 放小半鍋水 倒入精製油，放入蝦乾，雞腿菇，小姬菇，香菇，腐竹，（新鮮菌類不下油鍋，直接入水，可以把鮮味調出來，味道更加鮮美的），煮沸後小火稍微燉小會，把蝦子跟素三鮮的鮮味充分發揮出來.

隨後下麵條，因沙鍋比較小 可慢慢下麵條 並充分攪動 以免麵條沾底. 大約煮3分鐘 麵條半分熟時 放入小青菜，再煮1-2分鐘，麵條已8分熟時 既可. 因為沙鍋餘熱厲害 可以利用餘熱 把麵條溫熟，吃的時候 就不至於 爛爛的

做法

①蝦仁去腸泥，墨魚切花，海參斜切片，胡蘿蔔、竹筍切花片。加三大匙色拉油，高火炒3分鐘。②中等器皿中加入高湯四杯及調料（A），用高火煮至沸滾，再加入油麵條及炒過的配料，中火煮3分鐘，煮好後上面撒少許香菜即可