樂山玻璃燒麥

樂山玻璃燒麥為?>四川省樂山市傳統麵食。由於其成品光亮透明、肉餡清晰可見，而得名玻璃燒麥，以其外形亦稱“刷把頭”。由擀皮、製作肉餡、包鮮肉餡、上籠蒸製幾道工序製作而成。

基本介紹

• 中文名：樂山玻璃燒麥
• 主要食材：麵粉，鮮肉 
• 分類：川菜，樂山菜 
• 口味：鹹鮮
• 做法：蒸製 

菜品特色

樂山玻璃燒麥為四川省樂山市傳統麵食。選用特級麵粉，精工擀皮，包鮮肉餡。肉餡製作十分講究，蒸熟後色澤晶瑩，皮薄餡鮮，光亮透明，肉餡清晰可見，故名玻璃燒麥，或稱刷把頭。

菜品做法

1.擀皮 2.製作肉餡 3.包鮮肉餡 4.上籠蒸製

飲食文化

燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。燒賣源起元大都，在中國土生土長，歷史相當悠久。現在中國南北方都有，在江蘇、浙江、廣東、四川一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。