榴槤派

榴槤派是一道以低筋麵粉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：榴槤派
• 用料：低筋麵粉100克
• 輔料：榴槤適量雞蛋黃2個
• 調料：食鹽2克黃油70克

材料

用料

• 低筋麵粉100克
  

輔料

• 榴槤適量
  
• 雞蛋黃2個
  

調料

• 食鹽2克
  
• 黃油70克
  
• 白糖5克
  
• 水30克
  

榴槤派的做法

1.白糖和食鹽加水混合至完全溶化，入冰櫃冷藏20分鐘成冰水

2.黃油從冰櫃取出，無需軟化，直接切小塊

3.篩入低筋麵粉

4.用筷子大致拌勻，每一塊黃油都裹上麵粉即可

5.加入冰水，拌至無乾粉

6.將麵團倒入保鮮袋，用手稍捏成團，放冰櫃冷藏鬆弛20分鐘

7.麵團取出擀開成長條狀

8.兩邊向中間折起

9.再對摺，完成一個四折後，裝保鮮袋入冰櫃冷藏鬆弛20分鐘

10.重複操作對摺冷藏3次

11.鬆弛好的麵團取出擀成大片，均勻地分割成四等分

12.每一小片放上一塊榴槤果肉

13.四周抹一圈蛋黃液

14.對摺後壓緊

15.用叉子在表面叉出小孔，防止烤的時候鼓起

16.放入烤盤，表面刷蛋黃液

17.送入預熱好220度的烤箱18分鐘