榴槤乳酪冰皮月餅

基本介紹

• 中文名：榴槤乳酪冰皮月餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉
• 分類：月餅

用料

材料	用量
糯米粉	100g
粘米粉	80g
澄粉	50g
牛奶（皮用）	300g
椰漿	60g
玉米油	20g
糖	60g
熟榴槤肉	500g
牛奶（打碎榴槤用）	50g
糖	30g
三角乳酪	3塊
魚膠粉	10g（希望陷硬點可以增加到15克）
牛奶（泡魚膠粉用）	30g
糕粉	適量

做法

1. 榴槤、糖、乳酪、牛奶放一起打碎
3. 三種粉和糖混合+牛奶椰漿玉米油，拌勻過篩3次，蓋上保鮮膜微波爐高火叮8分鐘。
4. 叮好的冰皮放涼搓勻，完全涼透分成每份38克
5. 2小時後取出榴槤陷、分割成若干小份，每份25g（可以不用稱，大概分割即可）
6. 新鮮榴槤陷硬度不夠，包的時候挺難掌握，包多幾個熟悉了就好很多了。