榴槤奶黃冰皮月餅：奶香怡人，美味可口，簡單易學，中秋必備美食，舉家團圓，人人共享。
基本介紹
- 中文名：榴槤奶黃冰皮月餅
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
- 優點：奶香怡人，美味可口
- 製作難度：簡單
材料,做法,a 冰皮製作,b：奶黃餡製作,c 組合,
材料
冰皮材料：糯米粉50克，粘米粉45克，澄粉25克，砂糖28克，牛奶120克，煉奶30克，玉米油（無味即可）28克
奶黃餡材料：雞蛋2隻（約100克）澄粉20克，吉士粉10克（我不放，增香用）奶粉25克，牛奶45克，細砂糖70克，黃油40克
榴槤肉適量，大約10克/塊
手粉（熟糯米粉）適量
做法
a 冰皮製作
（忘記拍步驟圖，其實很簡單的）
1.所有材料調勻成麵糊，隔水蒸25分鐘左右（視麵糊厚薄定）
2 蒸好後攪拌降溫
3.稍冷卻後分成10份，每份約33克。
b：奶黃餡製作
1.黃油置室溫軟化
2.用打蛋器低速攪打至順滑
3.加入細砂糖攪打至發白
4.分兩次加入雞蛋（一次一隻），攪打均勻
5.所有的粉類混合篩入盤中
6.拌成均勻的麵糊
7.上蒸鍋蒸20分鐘左右，中間開一次蓋子用打蛋器攪散後再上鍋蒸；
8.蒸好後趁熱攪散，然後至不燙手的時候揉成光滑的麵團狀，包上保鮮膜，放入冰櫃冷藏1小時以上。（這個地方大家注意了，不要等到完全冷卻的，我放涼時間出門，回來都完全冷卻了，有點硬了）
9.（無圖）手粉我是把糯米粉放入微波爐叮3分鐘，然後取出放涼即可用
c 組合
10.奶黃餡分成每份20克，搓圓，冰皮分成11份，每份約33克。榴槤肉切成大約10克的小塊備用
11.奶黃壓扁，包入榴槤，然後收口搓圓，這個真是技術活啊，很容易露餡兒的
12.麵皮壓扁，包入奶黃榴槤餡後收口搓圓。
13.滾上糕粉，入模壓緊，脫模，入冰櫃冷藏一個小時即可
