榮成綠茶

榮成綠茶，山東省威海市榮成市特產，全國農產品地理標誌。

榮成市三面環海，冬暖夏涼，屬暖溫帶海洋性濕潤氣候區，20世紀60年代就成為山東省“南茶北引”最成功的縣市之一。榮成綠茶由於生長在高緯度地區，與其它茶葉產區相比生長期最長，採摘期最短，營養積累最多。特殊的地理位置所形成的氣候、土壤條件形成了該綠茶葉片肥厚耐沖泡，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇和香氣高，帶有獨特的板栗香和熟蛋黃香等特點。

2010年04月02日，中華人民共和國農業部批准對“榮成綠茶”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：榮成綠茶
• 產地名稱：山東省威海市榮成市
• 品質特點：葉片肥厚、湯色明亮、鮮爽醇和
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1366號
• 批准時間：2010年04月02日

產品特點

外在感官

榮成綠茶具有各類綠茶的自然品質特徵，品質正常，無劣變、無異味；產品潔淨，不含有非茶類夾雜物；不著色，不添加任何人工合成的化學物質和香味物質；各類綠茶的感官品質符合本類本級實物標準樣品質特徵或產品實際執行的常規茶類的國家標準、行業標準、地方標準或企業標準規定的品質要求。

1）捲曲形茶。外形：條索捲曲、緊結、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，但不得枯黃、斷碎。內質：香氣高，從嫩栗香到純正；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，但不得渾濁；滋味濃醇、無異味；葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮。

2）扁形茶。外形：光扁平直，不同級別茶葉從光滑到扁平；色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔淨。內質：栗香濃郁，從嫩香到純正；滋味醇厚，無異味；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮；葉底從嫩綠明亮到黃亮。

3）針形茶。外形：扁平挺直，綠潤勻齊。內質：栗香高而持久，湯色嫩綠清澈；滋味鮮醇爽扣；葉底嫩綠明亮均勻。

榮成綠茶

內在品質

榮成綠茶具有葉片肥厚、香氣高、滋味鮮爽醇和、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、並帶有獨特的板栗香、熟蛋黃香等特點。這些特點的形成與其特有的鮮葉形態與內在營養成分相關，具體檢測的理化指標為：水浸出物為≥43.2%、胺基酸≥10.82%、茶多酚為≥30.4%、咖啡鹼為≤3.0%，而南方茶的水浸出物為38.9%、胺基酸為2.39%、茶多酚為24.61%、咖啡鹼為3.8%。由此可知，榮成綠茶中所含胺基酸、茶多酚、水浸出物三項指標較南方茶含量略高，而且茶多酚與胺基酸比值為綠茶品質最佳比例，能使茶湯清香甘醇，耐沖泡；同時由於榮成優越的環境條件，使榮成綠茶含豐富有益礦物質。

等級分類

按照《榮成綠茶》地方標準分為榮成綠茶特級、一級、二級、三級共4個等級。

產地環境

土壤地貌

山東省威海市榮成市地處膠東低山丘陵區的東端，有山地、丘陵、平原三種地貌類型，其中山地占全市土地總面積的33.5%，丘陵占50.4%，平原占16.1%。北部的偉德山和南部的槎山構成主要山區，整個地勢南北高，中間低，呈馬鞍形。榮成市土壤多為酸性岩及其風化物發育而成，土壤種類分棕壤、潮土、風沙土、鹽土4個土類，9個亞類，18個土屬，120個土種，其中棕壤土類分布最廣，面積最大，總面積200.7644萬畝，占全市總面積82.25%。土壤pH值在5.6—8.1之間，平均為6.4，有機質含量平均為1.16%，心土通氣排水良好，並富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等茶樹必需的礦質元素。

水文情況

榮成市有大小河流102條，幹流總長度469.9千米，集水面積1150.2平方千米，其中集水面積20平方千米以上的河流有十條。榮成水系屬於沿海邊緣水系，雖不發達，但由於河流主要發源地山體土層深厚，植被茂密，涵養蓄水豐富，山澗、河流，多細長漫流，終年不絕。榮成市地下水、地面水資源豐富，全市共有機電井、大口井2731眼，各類蓄水工程1605座，其中水庫179座（中型水庫4座，小一型水庫27座，小二型水庫136座），塘壩1608座，各類水利工程總庫容達2.6億立方米。全市平均水資源總量4.2億立方米，年可利用的水資源總量為1.8億立方米，占全市水資源總量的43%，茶園都能得到有效灌溉。根據環境監測部門監測，榮成市境內地表水達到國家《地面水環境質量標準》的Ⅱ類水質標準，水質感觀良好，無色、無臭、無味、透明，pH值4.5—7.5之間，砷≤0.05，鎘≤0.005，鉛≤0.05等有關指標符合中國和世界衛生組織制定的飲用水質準則。榮成市境內無大型化工廠，無“三廢”排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史。

氣候情況

榮成市屬於暖溫帶季風型大陸性氣候，四季變化和季風進退都較明顯。因三面環海，與同緯度的內陸地區相比，具有雨水豐富、年溫適中、氣候溫和的特點。另外，受海洋的調節作用，又具有春冷、夏涼、秋暖、冬溫、無霜期長和濕度大等海洋性氣候特點。全市歷年平均降水量785.4毫米，降水集中在6—9月份，占全年降水量的72.7%，其季節分布是1—5月平均降雨量為125.6毫米，占16.7%，6—9月平均降雨量為548.2毫米，占72.7%。降水春秋少、夏季多、冬季少，降水分布具有雨熱同期的特點，與綠茶的生長發育相吻合。歷年平均日照時數2578.5小時，歷年平均氣溫11.3℃，與同緯度內陸相比，冬溫高，夏溫低，春溫低於秋溫，最冷月份是一月，其平均氣溫為-2.7℃；最熱月為8月，平均氣溫為24.3℃，春、秋兩季氣溫日差較大，晝夜溫差明顯；年均空氣相對溫度71%，無霜期214天。優越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，為榮成綠茶產業發展提供了理想的自然環境。

榮成綠茶

歷史淵源

榮成境內的九頂鐵槎山古時被稱為“大東勝景”，九頂中的“茶葉頂”頂峰，據傳有千年古茶樹，為在此修煉道人手植。據現任吳覺農茶學思想研究會副會長的於觀亭考證，山東榮成茶古來有之已是不爭的事實。

《中國茶葉歷史資料選輯》據竺可楨研究和有關考古資料，指出四、五千年前黃河中下游地區氣候濕熱，也是炎帝神農氏的主要活動區域，所以關於上古時期這一地區有茶並為神農氏發現而傳於魯周公的傳說是有可能的，後由於氣溫驟然變寒使茶近乎絕跡。

據地方志記載，山東在元、明時期，崑嵛山區曾設有管理茶葉生產的機構“茶場提舉”，因此榮成產茶歷史可以追溯至上古時代。茶被道家修煉者認為是食之可以羽化成仙的“靈芝仙草”，金大定年間，陝西道士王重陽千里迢迢來到榮成，與其弟子在境內偉德山的聖水觀和槎山等地設觀布道，品茶悟道，以茶為媒，創立了釋道儒三教合一的全真教教義。全真道人於當地深山絕頂處採茶制茗，教當地人，取泉水烹之飲之，以驅火除瘴，清心散氣，去脹止煩，並解一切雜症，全真派道人因此受到當地人尊崇並由此盛極一時。長期以來，榮成人民一直有生產和飲用茶葉的習慣，積累了豐富的經驗。

20世紀60年代，榮成成為山東省“南茶北引”最成功的縣市之一，並被確定為高產攻關試點縣，所產茶葉以葉厚、香高、耐泡、甘爽、栗香突出等特點聞名山東省內。

20世紀70年代中期，榮成綠茶已發展到2000多畝，全市各鄉鎮都有成功種植的典型，是山東省“南茶北引”成功的重點縣市之一。

1978年，改革開放後，隨著人們對健康生活關注程度的不斷提高，對茶葉消費的需求也越來越高，榮成綠茶因生長在高緯度地區，且又遠離茶葉主產區，生長季節內各類病蟲害發生極輕，很少噴施化學農藥進行防治，農殘標準完全可以達到有機茶標準，迎合了綠色、有機的消費觀念，成為山東茶的又一新貴。榮成市委、市政府十分重視茶葉生產，先後出台了《榮成市茶葉產業五年發展規劃》和《關於進一步加快茶葉產業發展的決定》等政策，使茶葉生產規模不斷擴大，栽培模式不斷最佳化，技術水平不斷提高。

20世紀80年代，因茶園立地條件差，管理措施不到位等原因，造成茶葉產量低、效益差，加上土地包產到戶以糧為綱，大部分茶園改種其它作物，全市保留下來的老茶園不足百畝。

21世紀初，在榮成市政府的扶持及農業部門的引導下，榮成綠茶種植面積不斷擴大。

生產情況

2010年，榮成綠茶總生產面積2000公頃，總產量500噸。

2018年，榮成市有茶園面積204.8公頃，主要品種為鳩坑毛尖、福鼎大白等，涵蓋青茶、綠茶、紅茶、白茶等。乾毛茶年產量70噸，總產值0.7億元。有茶葉專業合作社20多家、家庭茶場50多家，主要分布於成山、俚島、虎山、蔭子、崖西、夏莊、尋山、王連、寧津等鎮街。

榮成綠茶

產品榮譽

20世紀70年代，容城縣被山東省農業廳確定為高產攻關試點縣，生產的茶葉被評為山東省優質茶葉。

2009年，榮成綠茶被農業部認證為無公害農產品。

2010年04月02日，中華人民共和國農業部批准對“榮成綠茶”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

榮成綠茶產于山東省榮成市虎山、成山、王連、石島、夏莊、崖西、俚島、滕家、人和、寧津、蔭子等十四個鄉鎮和街道辦事處。榮成市地處膠東低山丘陵區最東端，三面環海。地理坐標為：東經122°09'—122°42'，北緯36°45'—37°27'之間，西與文登、西北與環翠區接壤，國土總面積1392平方千米。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：榮成綠茶基地位於榮成市虎山、成山、王連、石島、夏莊、崖西、俚島、滕家、人和、寧津、蔭子等十四個鄉鎮和街道辦事處。產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術》（NY/T391—2000）的要求。

（2）品種選擇與特定要求：選擇適合本地環境條件的鳩坑、福鼎大白、等大葉形良種；符合DB42/111—2002茶樹無性系良種苗木。

（3）生產過程管理：榮成綠茶生產過程必須執行《榮成市茶葉生產技術規程》（DB422828/T001—2005）。為了保證榮成綠茶的品質特色，尤其要注意以下環節：

①茶園肥培管理：茶園冬季增施有機肥，有機肥主要以經過腐熟的土雜肥、餅肥、欄肥等為主，施肥結合中耕鬆土和深耕鬆土時進行。

②病蟲害防治：以“預防為主，綜合防治”為原則。採用農業、物理、生物防治方法。一是可採用每50畝面積掛一盞頻振式殺蟲燈殺滅蛾類，降低害蟲危害指數；二是可根據害蟲種類，選用綠色食品許可使用的高效低毒無殘留農藥，也可用經濟有效、無殘留的土農藥。農藥使用必須符合NY/T393—2000綠色食品農藥使用準則。

（4）產品收穫及產後處理的規定：茶樹蓬面每平方米達到10—15個標準芽時為開採適期。茶葉採摘要選擇在天氣晴朗的早上，鮮葉要用竹製器具盛裝，使用專用車輛及時運輸符合綠色食品加工條件的加工廠加工，加工人員要經過榮成綠茶生產技術培訓，持證上崗，原料進入車間後要實行人工揀除其中的雜質，按照分級標準進行分級攤青、殺青、揉捻、烘青、整形、提毫、烘乾。榮成綠茶產品加工必須符合DB422828/T002—2005榮成綠茶葉加工技術規程。

（5）生產記錄要求：榮成綠茶生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一農產品地理標誌（榮成綠茶名稱和公共標識圖案和標註形式）。