氣候乾燥，需要大量補充水分和維生素，因此入味的菜餚是最直接的手段。以胡蘿蔔、青豆以及玉米搭配既色彩絢爛，又營養豐富，加之最後添上爽脆的榨菜，可謂別有一翻風味。
基本介紹
- 中文名：榨菜胡蘿蔔黃瓜丁
- 主要食材：榨菜，胡蘿蔔，黃瓜
- 分類：中餐
- 口味：鹹鮮
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材料：
主料：榨菜
輔料：玉米、胡蘿蔔、青豆、黃瓜、蒜、姜、高湯
調料：雞粉、芝麻、香油、食油、食鹽
做法
1、將黃瓜段中間掏空，再做成桶狀，用牙籤固定住備用。
2、將榨菜切成丁，大蒜和生薑切成末。
3、把胡蘿蔔切成丁。
4、炒鍋內放適量食用油，油熱後將生薑大蒜末放入炒香。
5、加入胡蘿蔔丁和玉米粒、青豆翻炒均勻。
6、加入適量鹽調好味，倒入沒住食材一半份量的高湯或開水翻炒均勻。
7、待鍋內汁水收乾時加入榨菜丁、雞粉炒勻。
8、起鍋前淋入芝麻油，關火裝入黃瓜桶和盤中即可。
飲食宜忌
1.在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，可預防心臟病和癌症；除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
2.在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。
3.玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
1.玉米忌和田螺同食，否則會中毒；
2.玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
烹飪小貼士
醬料的量可根據個人口味喜歡選擇。
