榛蘑燜五花肉是一款以五花肉、鵪鶉蛋、乾豆皮、水晶粉為主要原料的菜品，調料是大蔥、姜、冰糖、八角、桂皮、老抽等調味品。該菜品的營養價值是補腎養血，滋陰潤燥等。
基本介紹
做法：
1.將五花肉切小塊，冷水下鍋氽燙到水開後再煮3-5分鐘撈出，洗去浮沫瀝水備用。
2.蔥切段，姜切片，豆皮切成約10厘米見方的塊，用手捲成卷用線系好，鵪鶉蛋煮好剝皮備用，水晶粉用水泡軟。
3.炒鍋注少許油燒熱，下入五花肉煸炒一會兒，看到肉有點微微變黃，再放入蔥、姜、八角、桂皮炒，炒出香味後倒入少許料酒、生抽及老抽，炒勻後加浸泡榛蘑的水至沒過五花肉。
4.水燒開後，放入冰糖、榛蘑、豆皮、鵪鶉蛋至再次燒開，轉小火燜煮約60-90分鐘，至肉酥爛（出鍋前20分鐘調入鹽），放入泡軟的水晶粉，關火即可。
五花肉：又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
五花肉的營養價值：味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥
