榛蘑雜燜五花肉

基本介紹

• 中文名：榛蘑雜燜五花肉
• 主要食材：五花肉，榛蘑
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
五花肉	500克
榛蘑	適量
鵪鶉蛋	12個
乾豆皮	一張
水晶粉	一小把
大蔥	一段
姜	一塊
冰糖	一小塊
八角	一個
桂皮	一塊
生抽	2勺
老抽	1勺
鹽	適量

做法

1. 將五花肉切小塊
2. 冷水下鍋氽燙到水開後再煮3-5分鐘撈出，洗去浮沫瀝水備用
3. 榛蘑衝去浮灰，用水浸泡3、4個小時，取出剪去根部，洗淨泥沙，備用，泡榛蘑的水留用
4. 蔥切段，姜切片，豆皮切成約10厘米見方的塊，用手捲成卷用線系好，鵪鶉蛋煮好剝皮備用
5. 水晶粉用水泡軟
6. 炒鍋注少許油燒熱，下入五花肉煸炒一會兒
7. 看到肉有點微微變黃，再放入蔥、姜、八角、桂皮炒，炒出香味後倒入少許料酒、生抽及老抽，炒勻後加浸泡榛蘑的水至沒過五花肉
8. 水燒開後，放入冰糖、榛蘑、豆皮、鵪鶉蛋至再次燒開，轉小火燜煮約60-90分鐘，至肉酥爛（出鍋前20分鐘調入鹽），放入泡軟的水晶粉，關火即可