榆錢窩窩

菜名

榆錢窩窩

榆錢是春季特有的野菜，味道可口，營養豐富，榆錢有健脾益胃的功效。

榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮，宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。

材料：大米飯100g、榆錢60g水適量

1、剛剛摘下來新鮮榆錢，用清水反覆清洗，並用淡鹽水浸泡20分鐘，再次用清水清洗撈出控水備用。

2、大米飯加熱水，煮製5分鐘，米粥已經粘稠。

3、控水後的榆錢，放入米粥里，繼續煮3分鐘關火即可。

材料：榆錢適量、麵粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。

步驟：

1、把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。

2、將榆錢洗淨，撈出瀝乾水分，以榆錢濕潤為準。

3、把榆錢盛到乾淨盆里，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好。

4、調入少許精鹽，拌勻。

5、把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。

6、籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。

7、取乾淨的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。

8、喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最後調進適量的精鹽，調勻。

9、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。

榆錢子窩頭，是北方地區特有的一種小吃。由榆樹的果實榆錢和麵粉或玉米面蒸製而成，形狀如傳統饅頭，口感甜綿爽滑。由於榆錢只在初春才有，所以這種食物一年只能做一次。

材料：鮮榆錢120g、玉米面200g、黃豆面50g、普通麵粉50g、小蘇打2g、水適量。

步驟：

1、將鮮榆錢去梗，用水清洗乾淨。

2、將玉米面、黃豆面、麵粉、蘇打粉拌勻。

3、再將清洗乾淨的榆錢放進面盆里拌勻，水慢慢往裡加，和成軟硬適中的麵團，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘。

4、在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子(圖片上看著挺大，其實很小)，按圖做成窩頭的形狀。

5、鍋里放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。

將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

榆錢餡餃子的做法：

材料：新鮮榆錢250克、麵粉250克、豬絞肉150克大、蔥適量、生薑適量、香油適量、鹽適量、味素適量。

步驟：