榆林飲食在中國具有很高的地位。因特殊的地理位置和地域文化，造就了榆林豐富多元的飲食文化，在市區和各縣、鄉以及主要景區附近，大小酒店、餐館林立，既有躍氣氛在當地相當普遍。
基本介紹
- 中文名：榆林飲食
- 特色風味：羊肉系列
- 地點：榆林
- 類別：地域飲食
飲食特色,飲食習慣,
飲食特色
蕎面系列：如蕎面飴餡、蕎面訖鉈）、小米等。
豆製品系列：如豆腐宴、水煮豆腐等。
土豆系列：如土豆宴、紅鹼淖特色水煮魚等。
對蕎面的做法樣數很多，如剁面、餄鉻、攪團、圪坨、涼粉、碗飥等。剁面是用一種特製的撥刀切成，細如龍鬚掛麵，真是一絕。東南面的人愛吃豇豆錢錢飯、揪面片。
飲食習慣
在飲食習慣上，南北不同。榆林人的飲食烹飪習慣以熬食為主，其中手抓羊肉、風乾羊肉、羊雜碎、醃酸菜、大燴菜、熬豆角、熬土豆、炸油糕、油饃饃、煎餅、蕎剁面、蕎面圪坨等歷史上有名的地方傳統風味小吃，多與在陝北居住的遊牧民族飲食習慣有關。榆林南、北飲食習慣也不一樣。靠近內蒙的草灘地區民眾愛吃炒米、奶茶、酪丹子、酥油、黃米飯、豬肉熬酸菜，與蒙族習慣相同。西面的三邊人愛吃燕麥炒麵、蕎剁面、羊羔肉、黃鼠肉，這與契丹、女真及其後滿族的飲食習慣傳入有關聯。東南面人愛吃豇豆錢錢飯、揪面片。
民間還有許多風味小吃，如子洲“果餡 ”，米脂“驢板腸”，綏德“黑粉油旋”，鎮川“乾爐”，佳縣“馬蹄酥”，榆林“炸豆奶”，神木“粉皮”，清澗“煎餅”，府谷“果丹皮”都有其獨特風味。另外還有羊雜碎、粉漿飯、拼三鮮、黃酒、麻湯飯等都是在別處難以吃到的。
