《極地考察人員營養與食品保障標準》是於2014年4月海洋出版社出版的一本圖書，作者是國家海洋局極地專項辦公室。
作者：國家海洋局極地專項辦公室 編
出版日期：2014-04-01
ISBN：978-7-5027-8851-3
裝幀：平裝
頁數：22
版次：B1
內容簡介
本規程規定了極地考察人員營養與食品保障的套用範圍，能量需求體力活動水平認定及營養參考標準，膳食指南，食品配置計畫制定，食品採購與儲運，食品安全與衛生的現場管理。本規程適用於極地考察人員及其他抵達極地的人員的營養標準參考和極地食品保障相關工作。寒冷地區、高原地區和海輪遠洋人員的營養標準及食品保障工作可參照使用。
《標準》對中國極地考察分出6個類別任務(乘坐極地考察船、極地站區度夏、極地站區越冬、極地非宿營野外考察、極地宿營野外考察和極地高海拔區考察)，承擔6個類別任務的隊員所處的環境、所需要的能量和營養素、供餐形式、膳食指導、食品應產生的營養功效等不同，《標準》分別研究制定了營養標準或相關食品保障規定。《標準》根據國內外科學機構提供的食物成分表檢測表，按照6個類別任務的營養要求，對數千種食品進行歸納與排序，研究確定了6大類食品各自的營養素控制參考標準及食品挑選推薦清單。《標準》對極地食品安全現場管理、食品計畫配置程式、食品資金預算與標準掌握、食品採購方法、食品遠洋運輸、食品極地儲存分別制定了操作標準及相關規定。為了配合《標準》執行，配套編制了《中國極地考察隊員營養手冊試用本》，供考察隊員讀參考讀用。
