楓糖山核桃戚風蛋糕

楓糖山核桃戚風蛋糕是一道美食。

基本介紹

• 中文名：楓糖山核桃戚風蛋糕
• 分類：早餐，烘焙，下午茶，蛋糕，戚風蛋糕
• 主要食材：山核桃（pecan），楓糖漿

用料

材料	用量
山核桃（pecan）	30g~35g
楓糖漿	45g
黃糖或紅糖（brown sugar）	10g
蛋黃	40g
低筋麵粉	80g
色拉油	2大勺
牛奶	60ml
蛋白	160g
上白糖	30g
楓糖提取液(maple extract)（可選)	幾滴

做法

1. 烤箱預熱190°C（380°F）。將山核桃切成3mm~5mm的小塊平鋪在烤盤中，烤箱中層180°C（350°F） 5分鐘。取出後放一旁冷卻。
2. 蛋黃蛋白分離後將蛋白放入冰櫃冷凍至周圍結出一小圈薄冰。
3. 將楓糖漿倒入一個不黏的小鍋中用小火緩慢加熱至濃稠，約35g。將小鍋放入冷水中冷卻。
4. 蛋黃+黃糖打發至蛋糊膨脹發白。加入楓糖漿，打蛋器提起後蛋液呈直線落下。