椰香南瓜小餅

用料

1. 將過篩的糯米粉，南瓜餡以及白糖都在碗中攪拌均勻，至麵團完全不黏手為準。我們這裡糯米粉加了約為南瓜餡2倍的量。由於南瓜的含水量不同，可以慢慢往裡加入糯米粉，甜度也請依據個人喜好自己添加，有的南瓜特別甜，就不需要加太多糖，我們做南瓜餡時已經加入了一定量的糖，所以這裡糖不需要加太多。還可以選擇添加芝麻等配料。
2. 鍋中火燒熱，均勻噴上一層油防粘，然後取一塊麵團壓成小餅，放到鍋中煎制。至南瓜餅中間微微鼓起時就證明煎熟了，取出備用即可。
3. 將南瓜餅摞在一起，為口感以及賣相，可以選擇篩上糖粉。盡情享用吧！