椰蓉燕麥餅

椰蓉燕麥餅是以燕麥片、椰蓉、低筋麵粉、雞蛋為主要食材的美食。

基本介紹

• 中文名：椰蓉燕麥餅
• 分類：餅
• 主要食材：A-燕麥片（快熟型），A-椰蓉

用料

材料	用量
A-燕麥片（快熟型）	45g
A-椰蓉	10g
A-白芝麻（生）	5g
A-細砂糖	10g
A-紅糖（過篩）	15g
B-低筋麵粉	50g
B-蘇打粉	1/4tsp+1/8tsp（小匙）
C-黃油（無鹽）	50g
C-水飴（玉米糖漿）	10g

做法

1. 【C料：黃油、玉米糖漿】黃油隔熱水融化，稍晾溫，再加入玉米糖漿攪勻備用
2. 【A料：快熟燕麥片、椰蓉、白芝麻、細砂糖、紅糖】將所有A料入碗蛋抽混勻注意：紅糖需提前過篩一下加入
3. 【B料：低粉+蘇打粉】B料粉類混合過篩，再加入步驟2的A料碗中混勻
4. 將步驟3的乾性材料加入1的黃油中，刮刀攪拌混合均勻略整成團（略鬆散團狀，之後單個整形時可以握壓緊)
5. 烤盤鋪矽油紙，烤箱預熱170°，實際烘烤時再降至160°。
6. 麵團分成12g一個的小團揉緊揉圓，再壓扁成5cm直徑的圓餅排入烤盤，每個之間留出一定空隙*【整形方法見小貼士】烤盤送入預熱好的烤箱，調至160°烤15分鐘*小烤箱放中層，嵌入式大烤箱有五層的可以放中上層上色剛好*烤完用小鏟將餅乾移至網架散熱晾涼。剛出爐是偏軟的，涼後就脆了。徹底放涼後入密封容器儲存。