椰蓉撻

椰蓉撻是一道美味可口的地方著名甜點，由香港風靡至全國。

基本介紹

• 中文名：椰蓉撻
• 主要食材：麵粉，豬油，白糖，雞蛋
• 分類：香港甜點
• 口味：美味可口

原料

麵粉250克，豬油100克，白糖325克，雞蛋6個，泡打粉6克，椰蓉250克，黃油50克，牛奶100-150克，糕粉適量，櫻桃數粒。

製法二原料

低筋麵粉 250克

酥油 30克，黃油也可以。（事先放室外軟化，或者隔熱水融化）

砂糖 20克（用於表面） 水 120g

瑪琪林 140克椰蓉50克

製作過程

1.將麵粉、豬油、白糖75克、雞蛋、泡打粉和成松酥油，放冰櫃內冷卻後取出，做成片上盞，排列在烤盤上待用。

2.在盆內加入椰蓉、白糖250克、黃油、雞蛋、牛奶、糕粉和勻成椰蓉餡。

3.將和好的餡揉成球，放入盞內，呈錐形，上麵點綴櫻桃放入烤箱內，用200度的溫度烤熟即可，去盞可食用。

做法

1、把酥油和面攪拌均勻，分次加水揉成麵團。

2、把麵粉和成團用保鮮膜蓋上鬆弛20分鐘。

3、瑪琪琳用保鮮膜包上用擀麵棍敲擊成薄油片

4、鬆弛好的麵團取出，用擀麵棍擀成長度是瑪琪琳3倍，寬度稍微多一點的面片；然後將瑪琪琳放中間，兩頭的面片折過來包住瑪琪琳，包上保鮮膜，冷藏30分鐘

5、鬆弛好的麵團，擀成長方形，以敲擊為主，擀為輔，擀長後，再次疊起來，包保鮮膜冷藏20分鐘

6、冷藏後的麵團取出，重複步驟5，疊輩子。然後折起冷藏1小時。

7、取出面片，敲擊，擀平至0.3公分左右。

8、把面片切成長4公分寬1公分左右的小條，兩小條交叉擰一下

9、把椰蓉和白糖和勻，粘到成品上。這時烤箱預熱200度

10、烤20分鐘，15分鐘在倒數第二層，剩下五分鐘在上數第二層

11、取出放烤架上冷卻。