1.轉化糖漿加梘水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入麵粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防麵團出筋，
基本介紹
- 中文名：椰蓉廣式月餅
- 主要食材：麵粉，轉化糖漿，椰蓉
- 分類：月餅
- 口味：香甜
食材明細,製作步驟,
食材明細
麵粉100g、
轉化糖漿70g、
花生油30g、
梘水2g。
椰蓉250克
黃油25克
水 油 糖 適量
熟糯米粉
製作步驟
加入麵粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防麵團出筋，
2.拌勻的麵團裝保鮮袋中靜置至少1小時。
3.這時開始做餡 椰蓉的 奶香十足
4.用25克左右黃油 60克左右橄欖油 50克左右糖，40ML左右的水 。放於湯鍋內 小火煮至黃油融化
5.趁熱拌入椰蓉大雨250克，拌勻。
6.一個雞蛋 打散，慢慢倒入椰蓉鍋內，迅速攪拌，拌勻。
7.拌入熟糯米粉大約50克左右。 拌勻，晾晾，即可
8.搓成比模子小一圈的糰子
9.把月餅皮分成小團，按個把餡包好後 用模子壓成花形 放進烤盤 我加烤盤小，我一盤8個 先烤5分鐘，拿出 稍涼後刷蛋液，（蛋液是一個蛋黃+1/3個蛋白，拌勻） 繼續進烤箱烤10分鐘左右，我的月餅小，50克一個 ，總共15分鐘，烤的蠻好的
10.剩下的椰蓉 做了椰絲小球 把剩下的蛋液和之前的2/3蛋白拌勻，一起拌入椰蓉里，搓成小球，進烤箱 烤大概8-10分鐘左右的樣子，OK 完工
