椰絲香蕉蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰絲香蕉蛋糕
• 主要食材：熟香蕉，低粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
熟香蕉	二根
低粉	100g
牛奶（椰漿更好）	50g
玉米油	40g
雞蛋	四枚
白砂糖	40g
檸檬汁	少許
椰絲	少許

做法

1. 一根香蕉加幾滴檸檬汁打成泥
2. 另一根切薄片
3. 除低粉外所有食材（蛋黃糊用10g糖）混合拌勻倒入香蕉泥攪拌攪勻
4. 篩入麵粉攪勻
5. 餘下的30g糖分三次加入蛋清打發至提起打蛋器可見小彎角
6. 蛋黃糊和蛋白糊混合拌勻，倒入烤盤抹平，均勻的擺好香蕉片
7. 撒椰絲，烤箱中層上下火170度25分鐘即可
8. 取出鋪蓋保鮮膜
9. 倒扣，趁熱揭去油紙，晾涼切片食用