椰絲糯米粑

椰絲糯米粑是海南省常見的小吃。主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以椰子樹葉包成5厘米左右大小的圓粑 ，蒸熟趁熱吃。

基本介紹

• 中文名：椰絲糯米粑
• 主要食材：糯米
• 分類：小吃
• 口味：甜軟可口

菜品特色

此粑糍而不膩，清甜可口。風味獨具特色。

做法

1.用浸水3-4個小時的糯米磨成米漿，用布袋過濾，抖出乾粉（含水50%）。

2.用1/3的乾粉加水煮成熟粉，倒入2/3的乾粉混合搓成濕粉，再把濕粉捏成一個一個等量粉球。

3.用手將粉球壓成圓片狀，中間加入搗碎你所喜愛的餡料，炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條……。

4.包好後裝入用椰子葉編成的高1厘米、直徑4-5厘米的封底套子中（有些地區單用鳳梨蜜葉或芭蕉葉），而套子的大小決定著薏粑的大小。

5.將薏粑用手按平至與套子相平，放入蒸籠旺火蒸熟。香甜可口，如做成純椰絲薏粑，就更具海南風味了。

營養價值

中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。

椰肉的含油量約為35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。