椰絲夾心蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰絲夾心蛋糕
• 主要食材：黃油，白砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
黃油	125g
白砂糖	65g
雞蛋	3隻
普通麵粉	125g
泡打粉	5g
牛奶	10ml
香草精	5ml
果醬（你喜歡的口味）	25g
玉米澱粉	5g
椰絲	140g

做法

1. 黃油與白砂糖打發，分離蛋白蛋黃。逐個加入三個蛋黃。再篩入麵粉與泡打粉，拌勻。
2. 加入牛奶和香草精，拌勻。將麵糊均勻鋪開在烤盤底層。
3. 均勻抹上一層果醬。我選擇的是Rasberry jam，草莓藍莓醬都可以。
4. 三份蛋白打至濕性發泡，加入玉米澱粉和一半的椰絲拌勻。
5. 攪拌蛋白時要小心，避免消泡。隨後將蛋白均勻抹在蛋糕糊最上層，輕輕灑上剩餘椰絲。
6. 160度烤箱烤約45-50分鐘。烤好後取出放涼。蛋糕表面應該泛有金黃色澤。
7. 三個層次，細細享用下午茶好時光吧。