椰盅燉田雞

椰盅燉田雞是一道美食，為家常菜品。主要原料是田雞，主要配料是椰子、銀耳(乾)、干貝等，通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：椰盅燉田雞
• 主要食材：椰子，,田雞
• 口味：甜味
• 輔料：銀耳 ,干貝
• 調料：姜,薑汁,鹽,白酒

所需食材

主料：椰子300克,銀耳(乾)10克,田雞250克,干貝20克

調料：姜3克,薑汁5克,鹽3克,白酒2克

製作方法

1. 買椰子時，請賣者鋸去椰子頂1/3，椰子的水留用，椰子要保留完整，洗淨滴乾水，椰子頂部的殼洗淨。

2. 銀耳用清水浸至發大，撕成小朵洗淨，放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。

3. 江瑤柱（干貝）洗淨，用清水浸軟，約需一小時。

4. 田雞淨後去皮，切成腳趾，洗淨抹乾水分，切件，加醃料醃十分鐘，放入滾水煮三分鐘撈起，洗淨。

5. 椰盅放入在碗內，使其不會倒側，以防湯倒瀉，田雞，瑤柱，姜，銀耳放入椰盅內。

6. 把椰子水放入煲內煲滾，倒入椰盅內，要有八成滿，如椰子水不夠，加入滾水或上湯，蓋上椰盅蓋，燉四小時，下鹽調味。

食用須知

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。