椰漿菜

椰漿菜是一種菜品，主要食材是牛腩、花菜，輔料為薑黃粉，調料有椰漿等，製作方法是牛腩切塊燉，然後再加洋蔥和花菜，再加入調料一起燉，最後加燈籠椒一起燉，直到湯汁濃稠為止。

基本介紹

• 中文名：椰漿菜
• 主料：咖喱粉3大勺薑黃粉1勺
• 配料：淡奶油半聽糖1勺
• 類型：食物

原料

牛腩花菜半棵彩色燈籠椒各色半個洋蔥1頭

製作步驟

1

牛腩切大塊,氽水,用高壓大火轉中火鍋燉煮半小時,如果時間夠,請用鐵鍋燉4小時.用檸檬草的話一起燉。

2

洋蔥切大瓣,花菜切朵氽水備用,彩色燈籠椒切片備用.高壓鍋法,洋蔥可以直接和牛腩一起燉.半小時後開蓋,把椰漿、咖喱粉、薑黃粉、糖加入大火燒沸騰立即轉中火(不要蓋了），再加花菜繼續燉十分鐘,放入彩色燈籠椒，加鹽調味，再熬5分鐘湯汁濃稠，注意火候，適當調整別燒糊鍋底了。

3

花菜先氽水燙半熟，為了後期熟得快並且保持脆度，煮爛了沒口感不好吃。燈籠椒最後加，別煮太久，保證顏色和口感。沒有檸檬草的話，檸檬汁最後加入熬2分鐘，或扔半個檸檬進去也行。檸檬是必須有的，上次做忘了它，味道完全不對勁，居然沒想出來差在哪，今天終於對味啦！

小貼士

這道菜很容易燒搭鍋底，所以全程必須注意火候，要燒出香濃的椰漿，那些材料誰也少不了誰，經常攪拌一下，保證入味。