椰汁西米芋頭丸

營養分析

1．芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 2．其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3．芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4．芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5．芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

1 準備好比較重要的材料，泰國的木薯粉比中國的澱粉，更細滑，更白，做出的小丸子更Q更彈牙

2 紅豆泡兩小時泡發一些，用電壓力鍋煮20分鐘，盛出放白糖或者蜂蜜，醃製備用，如果覺得麻煩，可以直接在超市買來蜜豆喔

3 紅薯芋頭紫薯上鍋蒸熟，蒸的比較多，大家可以少做一些，這些都夠三個人兩回的量了，平時一兩個人一回的量，兩個芋頭，半個紅薯，半個紫薯，或者一個小紫薯就完全夠啦

4 紅薯紫薯芋頭放一會，不燙手了就剝掉皮，用勺子背按壓成泥，撒上白糖攪拌均勻。

5 三份薯泥分別放木薯粉和成麵團，紫薯比較乾可以放一些水，芋頭和紅薯比較濕要多放一些木薯粉，直到不那么沾手，芋頭最後還是會沾手的因為太粘了，團丸子的時候沾多點麵粉就可以了

6 團好的丸子~~（這個是兩個人一頓的量，做了很多，另外的都放在冰櫃凍起來了，下次吃拿出來煮就可以了。凍的時候在平的盤子鋪上一層紙，把丸子馬在上面儘量不要擠在一起。放進冰櫃等丸子都硬了就取出來裝到塑膠袋里封好，再丟進冰櫃）

7 好啦~現在上鍋煮開水後，下入丸子，時不時的攪拌，防止沾底，煮個三兩分鐘，就熟了，熟了的丸子會飄上來。

8 煮好的丸子撈出來放入冷水中備用，一定要放在冷水中，這樣丸子更Q而且不會站在一起，顏色是不是很好看呢嘻嘻

9 把西米煮好備用，西米煮第一遍的時候煮到半透明撈出來用涼水沖一下，再換一鍋水煮到全透明，再用冷水沖一下，這樣就不會粘在一起，煮的時候要不停的攪拌喔這樣不會粘在鍋底

10 鍋子裡面倒入一盒250毫升純牛奶，倒入100毫升椰漿，加少許水煮沸，加入西米，哈密瓜煮沸就可以了，如果你喜歡吃凍的，可以不用煮直接在碗裡倒入牛奶和椰漿，還可以把水果冰一下，如果你喜歡吃熱的，還可以吧丸子和紅豆都倒進去煮