椰汁紅豆燉雪蛤

椰汁紅豆燉雪蛤

材料:

雪蛤油、生薑冰糖椰汁紅豆

做法:

1、將雪蛤油剪成5、6個毫米的小段,放到清水中去水發。也有做法是不剪,直接整個水發。

2、等雪蛤發好了,用小鑷子將黑色的筋膜(毛細血管)和黑色雜質摘乾淨。

3、在鍋里放水,切幾片生薑進去煮沸,入泡好的雪蛤焯水,焯水的時間控制在2分鐘左右。雪蛤有一種淡淡的腥味,用姜可以祛除這種味道。有的人喜歡在發泡的時候用姜,我認為沒有焯水的時後用效果好。

4、將紅豆洗淨,放適量水、冰糖,入高壓鍋煮50分鐘左右。注意冰糖不要過多,以免粘鍋。這裡主要的技巧是放水量的多少,不行的話,多實驗幾次。

5、將紅豆盛出來,根據個人口味,這個時候可以再加入適量冰糖。將焯好水的雪蛤倒在上面,入蒸鍋蒸40分鐘左右即可。

6、吃的時候再放入椰汁調勻

基本介紹

  • 中文名:椰汁紅豆燉雪蛤
  • 主要原料雪蛤油,椰汁紅豆
  • 是否含防腐劑:否
  • 儲藏方法:冰櫃冷藏
  • 屬性:食物
小訣竅:
較好的雪蛤,一般可以達到水發漲大40倍以上。真正好的雪蛤可以達到水發80到100倍。發泡的時間4到6個小時或一整晚,不要用溫水發,夏天如果水發時間比較長,晚上應放到冰櫃冷藏。下面是水發1個小時左右的樣子。
雪蛤有很多種做法,一般都是做成甜品。現在很多人喜歡做木瓜燉雪蛤,其實過程也差不多。雪蛤焯水以後過涼水,木瓜切好入碗,埋入適量冰糖,將雪蛤平鋪在上面蒸40分鐘即成。吃的時候也是調入椰汁。

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