材料:
做法:
1、將雪蛤油剪成5、6個毫米的小段,放到清水中去水發。也有做法是不剪,直接整個水發。
2、等雪蛤發好了,用小鑷子將黑色的筋膜(毛細血管)和黑色雜質摘乾淨。
3、在鍋里放水,切幾片生薑進去煮沸,入泡好的雪蛤焯水,焯水的時間控制在2分鐘左右。雪蛤有一種淡淡的腥味,用姜可以祛除這種味道。有的人喜歡在發泡的時候用姜,我認為沒有焯水的時後用效果好。
4、將紅豆洗淨,放適量水、冰糖,入高壓鍋煮50分鐘左右。注意冰糖不要過多,以免粘鍋。這裡主要的技巧是放水量的多少,不行的話,多實驗幾次。
5、將紅豆盛出來,根據個人口味,這個時候可以再加入適量冰糖。將焯好水的雪蛤倒在上面,入蒸鍋蒸40分鐘左右即可。
6、吃的時候再放入椰汁調勻