椰汁板子糕

椰汁板子糕

椰汁板子糕是傳統糕類名點,屬 海派菜。色澤綠、白相間,層次分明,光滑潔亮,賞心悅目,椰香夾著特殊的板蘭香,誘人食慾,入口清爽,甜滑潤喉。

基本介紹

  • 中文名:椰汁板子糕
  • 主要食材:糯米,椰子,生粉
  • 分類: 海派菜
  • 口味:清爽
基本信息,製作原料,製作過程,

基本信息

【菜譜名稱】 椰汁板子糕【所屬菜系】 海派菜
椰汁板子糕
【口味特點】 色澤綠、白相間,層次分明,光滑潔亮,賞心悅目,椰香夾著特殊的板蘭香,誘人食慾,入口清爽,甜滑潤喉.

製作原料

糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片,生油適量。

製作過程

取出切成菱形小塊,擺盤便成。
製作步驟:1、將糯米淘淨,清水浸泡2小時,細磨成漿:板蘭葉洗淨,切碎磨爛,用潔白紗布包裹擠壓出葉汁,椰子加工壓出白色椰汁。 2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋,加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻,然後分成2等份,將1份摻人板蘭葉汁,調成綠色,另1份調入椰汁呈白色。 3、用平底蒸盤一個,抹上生油,倒入一層白色米漿,(厚約0.6厘米)上籠蒸5分鐘至熟取出,再加入一層綠色米漿,再蒸5分鐘,如此間隔反覆蒸至第8層為止。 4、將蒸熟的板蘭糕,置通風處30分鐘,使自然冷卻後,放進保鮮櫃內增加涼度,

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