椰奶波羅蜜

將所有香料搗碎攪拌成糊狀，燒熱油鑊，將香料炒香，加入薄椰奶、亞叄皮、波羅蜜以小火煮20分鐘。加入酸柑葉、月桂葉、長豆、厚椰奶，以鹽和糖調味，再煮8分鐘即可。

基本介紹

• 中文名：椰奶波羅蜜
• 主要原料：波羅蜜，長豆，薄椰奶，亞叄皮，酸柑葉，月桂葉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物

材料

波羅蜜(切塊)jack fruit(cut into smaller bits)150克(g)

長豆(切段)long bean(cut into sections)80克(g)

薄椰奶thin coconut milk 250克(g)

厚椰奶thick coconut milk 150克(g)

亞叄皮asam skin 1片(pc)

酸柑葉lime leaf 2克(g)

月桂葉bay leaf 1片(pc)

食油cooking oil 2湯匙(tbsp)

香料

蔥頭shallots 100克(g)

蒜頭garlic 50克(g)

蝦米dry shrimp 80克(g)

黃姜turmeric 20克(g)

藍姜blue ginger20克(g)

黑胡椒black pepper 0.25茶匙(tsp)

芫荽籽coriander Seed 2克(g)

芭加拉candlenut 20克(g)

香茅lemongrass 2支(pc)

鹽salt 0.25茶匙(tsp)

糖sugar 1茶匙(tsp)

做法

(1)將所有香料搗碎攪拌成糊狀。

(2)燒熱油鑊，將香料炒香。

(3)加入薄椰奶、亞叄皮、波羅蜜以小火煮20分鐘。

(4)加入酸柑葉、月桂葉、長豆、厚椰奶，以鹽和糖調味，再煮8分鐘即可。

Tips：薄和厚的椰奶主要是淡化椰漿避免醬汁變濃稠。選擇波羅蜜時，最好選表皮鮮綠色，果肉為白色的幼果肉。