椒麻鳳爪

椒麻鳳爪是一道菜餚名稱，味道香辣可口，色彩鮮艷，製作工藝較為簡單。

基本介紹

• 中文名：椒麻鳳爪
• 口味：酸辣可口
• 主要食材：鳳爪
• 輔料：綠豆粉皮、花椒等

中文名稱: 椒麻鳳爪

出處: 川辣子

產地: 四川

類別: 菜譜

製作方法

Title 製作方法

椒麻鳳爪

【材料】

鳳爪6隻、綠豆粉皮2張、花椒10粒、蔥1根、姜2片

調味料

酒1大匙、椒麻汁3大匙、麻油少許、鹽少許、味素少許

【作法】

1.蔥切成段，鳳爪洗淨，加入花椒、蔥段、薑片，淋酒1大匙，拌勻2小時以去腥。

2.將鳳爪放入鹵鍋中，鹵上色撈出，拌入椒麻汁備用。

3.粉皮切小塊，氽湯，撈出拌入麻油、鹽及味素，盛入盤中，鳳爪放在粉皮上即可。

【小提示】

自己做椒麻汁

材料：花椒2大匙、鹽1茶匙、糖少許、味素少許、蔥3根（切成段）、醬油2大匙、麻油1大匙

作法：用2大匙油爆香花椒粒和蔥段，焦黃時撈出，放入其他材料炒勻盛出。