基本介紹 中文名：椒麻蹄筋主要食材： 羊肉分類： 京菜菜系口味：麻辣做法：醃 【菜名】 椒麻蹄筋【菜系】 京菜菜系【主料】 羊肉【做法】 醃【味型】 麻辣【成菜】 冷盤原料鮮羊蹄筋200克。調料花椒油15克,辣椒油30克,鹽3克,味素5克,白醋10克,蔥花2克,乾紅辣椒10克。製作1、將羊蹄筋放入500克沸水中大火燒開後改為中火煮25分鐘取出,控水。2、將花椒油、辣椒油、味素、鹽、白醋調成汁,放入蹄筋中拌勻再醃漬1小時後取出裝盤,上桌時撒上蔥花、乾紅辣椒即可食用。特點麻辣適中，口味鹹鮮微有甜味。
