椒鹽裡脊肉

基本介紹

• 中文名：椒鹽裡脊肉
• 主要食材：豬裡脊，麵粉、澱粉

用料

材料	用量
豬裡脊	250g
麵粉、澱粉	3:1
雞蛋	1隻
蒜瓣	2瓣
小蔥
生薑
色拉油
鹽
雞精
料酒
胡椒粉
椒鹽

做法

1. 裡脊肉切4Cm左右長條，用清水沖洗，瀝乾。加少許鹽、胡椒粉、薑片、料酒醃製二十分鐘。
2. 小蔥切蔥花，蒜瓣剁蒜泥待用；
3. 將麵粉（飯碗半碗左右）、澱粉3:1的量，加1個雞蛋，適量的清水，調成麵糊；
4. 把醃製好的裡脊肉，去掉多餘的醃汁，倒入麵糊攪拌均勻，肉條均勻沾麵糊；
5. 鍋內倒入500G左右食用油，燒熱，用筷子沾一點麵糊放入油鍋，麵糊很快沸騰的油溫即可，將裡脊肉一條一條放入油鍋，炸至金黃即可；
6. 倒出鍋內余油，留裡脊肉，撒椒鹽、蒜泥、蔥花，稍加翻炒即可，關火裝盤！