椒鹽蒜香烤饃片

麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。

基本介紹

• 中文名：椒鹽蒜香烤饃片
• 是否含防腐劑：否
• 製作難度：簡單
• 主要工藝：煎

簡介

菜品口味：蒜香

所需時間：十分鐘

所用廚具：電餅鐺

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

食材明細

饅頭 100g

熟芝麻 適量

鹽 適量

蒜末 適量

做法

1.準備饅頭1個，大蒜1跟。

2.饅頭切片。

3.熱鍋、溫油、小火慢煎；煎至2面金黃。

4.鍋里撒鹽、蒜末，翻炒均勻。

5.裝盤，倒入適量熟芝麻。

6.一盤香噴噴、椒鹽蒜香烤饃片就做好了