椒鹽茄條是一道美食，主要原料是長條茄子，該美食色澤金黃，皮酥里嫩，鹹鮮香麻。
基本介紹
- 中文名：椒鹽茄條
- 主要食材：長條茄子
- 輔料：鹽
- 製作工藝：煎
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原料
長條茄子300克。
調料
色拉油1000)：克(約耗100克),雞蛋3個，鹽1克，澱粉100克，香油2克，椒鹽1克，濕澱粉20克。
做法
切配
(1)茄子去皮，切去兩端，切成5厘米長、2厘米粗的長條。
(2)雞蛋磕人碗中，加入鹽、澱粉調成蛋糊。
烹製
炒鍋置於旺火上燒熱，下入油燒至五成熱時，將茄條蘸滿蛋糊逐根投人油鍋中炸至定型。邊炸邊撈，直至炸完。待鍋內油溫升至七成熱時．再將所有初炸茄條人鍋復炸，至皮酥呈金黃色，撈起瀝油，裝入盤中，均勻地撒上椒鹽，淋上香油即可。
要領
炸好的茄條，還可以製成"魚香茄條"、"蒜香茄條"等。
