核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。
基本介紹
- 中文名：椒鹽核桃仁
- 治療作用：心悸、健忘、
- 適量：1～2個核桃仁
- 好處：健腦食物
做法一,做法二,營養價值,
做法一
■A核桃仁一磅
■B五香粉一茶匙
■C大蒜胡椒鹽（Garic & Pepper Seasoning Salt）兩茶匙
1、用一個有相當深度的平底器皿，將材料的B、C混合物置放其中待用。
2、以另一鍋子裝盛適量清水煮沸後立即熄火，迅速將核桃仁傾入，用漏勺全方位地攪動七八次（核桃仁入水時間不要超過六秒鐘），其作用既能清除核桃仁表面的不潔物，更能使其潤濕以利與調料相結合，然後立即用漏勺撈出，（注意儘量滴去水份），將其倒入平底器皿內。
3、不停地攪動平底器皿，直到能使核桃仁表面都能粘上B、C調料為止。
4、將已粘滿和調料相結合的核桃仁置擱在一個易於乾燥通風之處（如陽光下、爐台邊等），一般在一晝夜後，就能達到手感乾燥不濕。
5、放入微波爐中以中高溫轉動兩分鐘，取出攪和並在室溫下置擱兩分鐘，然後再度放進微波爐用與第一次同溫度轉動兩分鐘。
6、待其冷卻後即可食用。
做法二
椒鹽核桃仁的做法
模具：烤盤2
烘焙：177度，上層，40分鐘，烤架以“凹”字形放置
椒鹽核桃仁的做法：
1、將核桃仁擇去雜質，清洗乾淨;
3、將入味後的核桃仁取出，晾乾表面水分;
4、烤箱預熱至177度，40分鐘，上層，烤架以“凹”字形放置。
營養價值
核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。
