椒鹽三文魚頭是以三文魚頭為主料，外加以各種輔料精製而成的一道菜品，具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。
基本介紹
- 中文名：椒鹽三文魚頭
- 英文名：Three the salt and pepper fish head
- 主要食材：三文魚
- 分類：家常菜
- 口味：甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
三文魚頭1個（重12兩/480克），雞蛋1隻。
配料
調味料：生粉1杯，五香粉、鹽各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
製作方法
1、三文魚頭沖淨抹乾及斬件，加醃料拌勻，醃半小時，取出瀝乾。
2、把調味料拌勻；魚頭撈勻蛋液，再粘上調味粉料。
3、燒熱半鑊油，將魚頭放入油內用猛火炸透，取出放片刻，再放回油內炸至香脆，取出盛碟，趁熱品嘗。
備註
心得：炸魚時，要用猛火。炸第一次，要將魚炸熟，炸第二次，可將魚頭炸酥脆。
食用須知
1.預防老年痴呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。
2.預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
3.健脾胃
三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等症。
