椒香小炒雞是一道美食，主要用料是3隻琵琶雞腿 等。
基本介紹
- 中文名：椒香小炒雞
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：炒
- 所需時間：半小時
- 製作難度：普通
- 所用廚具：炒鍋、平底鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 平底鍋
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
柿子椒 1個
花椒粉 適量
白鬍椒粉 適量
五香粉 適量
鹽 適量
雞精適量
糖 適量
黃酒 適量
雞蛋清 1個
嫩肉粉 適量
辣椒醬 一小勺
做法
1：準備好食材2
2.把琵琶腿中的雞骨頭剔出，把雞腿肉切成大小適中的肉塊，放入碗中。依次放入胡椒粉；花椒粉；五香粉；鹽；雞精；糖；嫩肉粉；黃酒和雞蛋清。攪拌均勻，醃製15分鐘。備用。3
3.平底鍋中放油，開大火熱油，放入醃製好的雞腿肉。用小鏟子不停翻炒。多煎會兒喔。雞肉表面顏色變成焦黃色，就出鍋吧。4
4.看看雞肉的顏色挺好看吧。把柿子椒切丁。蔥姜蒜切片。備用5
5.炒鍋放入油，油微熱後放入蔥姜蒜和辣椒醬。6
6.放入少許的花椒油。7
7.翻炒一會，放入柿子椒丁。繼續翻炒，放入適量的生抽，不要放多，一點點就好。在放一點點白糖增味。8
8.把之前炸好的雞腿肉放入炒鍋。繼續翻炒片刻。熄火起鍋，成盤
