椒蔥餅

椒蔥餅是一道以麵粉、活性乾酵母、椒鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：椒蔥餅
• 別稱：寧都椒蔥餅
• 主要原料：麵粉，蔥花
• 是否含防腐劑：否

工具/原料麵粉250克、活性乾酵母3克、椒鹽、蔥花、熟白芝麻各適量。

步驟/方法1、將酵母放入適量的溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，充分地將其揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜，放置於溫暖處發酵至2倍大(約需2小時，現在氣溫較高，室溫下發酵即可。

2、將發酵好的麵團放置於撒有麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣後再揉搓成粗條，分成約80克左右的小劑子;3、在小劑子上撒少許麵粉，用手按扁成小長方形後再用擀麵杖將其擀成約0.2厘米厚的大長方形麵皮;

4、在擀好的麵皮上刷上少許油，均勻地撒上適量的椒鹽，再撒上蔥花與熟白芝麻;

5、將麵皮像摺扇子一樣地折成條;

6、用兩手從折好的麵條的兩端朝相反的方向將其搓成旋形長條;再從一端開始將其盤捲起來，將收口藏在下面，最後用手稍稍按扁一些;

7、在做好的餅胚上面再撒上少許的芝麻，用手輕輕地按壓一下使之粘牢一些，這樣椒鹽蔥花餅的生胚就做好了;

8、將做好的生胚用一塊濕潤的紗布蓋起來再餳20分鐘;

9、平底鍋內放少許油，下入餳好的椒鹽蔥花餅生胚，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可。