基本介紹
- 中文名：椒烤牛腩
- 主要食材：A醃製調料，洋蔥
- 分類：烤箱菜，烤箱
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
A醃製調料 | |
洋蔥 | 半隻 |
醬油（老抽） | 2勺（根據個人喜好增減） |
黃酒（or紅酒） | 肉放進盆以後倒到三分之一到一半的肉的高度） |
生薑 | 三大片 |
黑胡椒粉 | 喜歡吃就可勁兒放！我放了估計得有10g多 |
鹽&橄欖油 | 少許（醬油少鹽就多，醬油多鹽就少） |
B主要食材 | |
牛腩 | 500g |
洋蔥 | 1隻 |
杭椒 | 5-6根 |
紅菜椒 | 2個 |
橄欖油 | 少許 |
做法
1. 先把牛腩解凍，切成略似長方體2*2*3cm的小塊。記住一定要發揮牛腩的特色，切的時候每塊都要瘦肉帶肥肉才好吃。tips：不要解凍到牛肉全化，半凍不凍的時候比較好切。 | |
2. 把切好的牛肉放進一個口徑約15cm，高約5cm的圓盆子（這樣是很省空間方便入味的，因為最後拌完所有東西加一起正好填滿整個盆子）。放入切好的生薑，倒入黃酒，大概倒到牛肉的三分之一處（有條件的可以倒紅酒，畢竟牛肉紅酒才是絕配啊！） | |
3. 接下來半個洋蔥切成條，蓋在肉上。然後在上面撒上制勝法寶！黑胡椒粉！（反正我是那種！不管什麼菜，只要有黑胡椒粉就會覺得好吃的人嘿嘿。）可勁兒撒吧！你不會嫌多的～超市里買得那種一小瓶的黑胡椒粉我撒進去5分之1，其實完全可以撒更多～不過因為烤的時候還會放杭椒，所以少撒點也不會有吃了不夠味道的感覺～ | |
4. 最後滴幾滴橄欖油潤潤我們的牛肉肉君～一切搞定以後，用手拌勻這些調料和肉肉吧～多拌拌，直到每塊牛肉上都粘上了很多黑胡椒。然後蓋上蓋子，放進冰櫃冷藏待烤。第一次我冷藏了差不多24小時，第二次48小時，風味更佳。 | |
5. 好了，到了烤制部分了。冷藏醃製好的牛肉拿出來。為了不弄髒烤盤，鋪上食物料理紙。洋蔥切圈擺在烤盤裡，然後牛腩均勻地放在洋蔥上面，在牛肉上面倒上醃製時候的肉汁。（別倒太多，適當浸潤一下牛肉即可）再把杭椒切成如圖，3-5毫米厚的小圈，撒在牛肉上面。 |  |
6. 再將一部分洋蔥圈蓋上。最後放上紅椒切的片。知道為什麼叫椒烤牛腩了吧？對！因為我們不僅有黑胡椒，還有杭椒和紅椒！椒椒椒～ |  |
7. 撒料的時候注意，牛腩要基本被蓋住，但是也要留點空間給它呼吸。這樣既能讓他飽含水分嫩嫩噠，也容易烤熟～最後在最上面淋上三圈橄欖油！ |  |
8. 烤箱上下火200度預熱10分鐘然後把這盤牛肉放進去烤15分鐘以後拿出來（圖為快15分鐘時的樣子），把料理紙紙四個角提起來，讓椒椒洋蔥肉肉和肉汁都充分攪和在一起，然後重新在烤盤上攤平，進烤箱再烤10分鐘，就OK啦！肉香撲鼻，肉汁四溢～肉肉洋蔥椒椒什麼的，全部都可以吃掉了～ |  |
