植物蛋白飲料3D虛擬仿真工廠

植物蛋白飲料3D虛擬仿真工廠是長江師範學院建設的虛擬仿真實驗課程。

基本介紹

• 中文名：植物蛋白飲料3D虛擬仿真工廠
• 課程負責人：高曉旭
• 建設院校：長江師範學院
• 授課教師：鄭俏然、汪建華、韓宗先、李文峰

課程性質

課程背景

本課程將酶鈍化脫腥、高壓均質、噴霧乾燥、無菌灌裝等技術與3D虛擬仿真技術深度融合，構建了植物蛋白飲料加工虛擬仿真工廠生產線。實現了植物蛋白飲料生產場景漫遊、設備拆裝、工藝設計與設備搭建、工藝參數最佳化、生產運行等方面的自由探究式學習及可逆操作。彌補了傳統實驗教學的不足，形成了以虛補實、虛實結合的實踐課程體系。教學過程可回溯、可持續改進，教學評價具有可測量、可借鑑、可監督等特色，提高了教學效率與效果。

教學目標

（1）熟悉植物蛋白飲料（豆粉和豆奶）的加工工藝流程、設備結構與原理。

（2）掌握植物蛋白飲料酶鈍化脫腥、噴霧乾燥、無菌灌裝等關鍵工藝原理。

（3）培養學生運用本專業知識進行植物蛋白飲料加工工藝最佳化與設計能力。

（4）培養學生綜合運用植物蛋白飲料加工原理分析和解決實際問題的能力。