棲楓渡魚粉是湖南省郴州市的招牌粉，湯是用鮮活鰱魚熬制而成，味鮮而極有營養，正宗的魚粉是用純手工製作的米粉做出來的。
基本介紹
- 中文名：棲楓渡魚粉
- 主要食材：魚，大米
- 分類：湖南省郴州市特色美食
- 口味：美味可口
簡介,原料,製作,起源,
簡介
棲楓渡是郴州的一個小鎮的名字，郴州是湖南的南大門，和廣東韶關交界。在郴州，棲楓渡魚粉是民間飲食行業一塊響噹噹的牌子，許多人吃魚粉，都會認準的棲楓渡這塊招牌正宗的魚粉是用純手工製作的米粉做出來的。
棲鳳渡魚粉的確好吃，而郴州賣棲鳳渡魚粉的店子也實在多。據估計，郴州城區打棲楓渡魚粉牌子的飲食店，可能有上百家。為了證明自己的魚粉就是真正的棲楓渡魚粉，許多店主都喜歡在棲楓渡魚粉的牌子前加上兩個字——“正宗”。
原料
製作
米粉製作：米和糯米適當比例，用石磨磨出水漿，再放在一個用錫皮或鐵皮做成的小框框裡，放在鍋子裡蒸，蒸好後揭開放在竹蒿上攤涼吹乾後，再用刀切成細條。
魚粉製作：將米粉放開水中煮軟，撈入碗中，加入魚湯和蔥、豆油、蒜泥即成。
起源
棲楓渡魚粉，是三國時龐統（將軍）他從這裡過，歇了一晚，第二天吃早餐，起得蠻遲，那個老太婆就熬起魚粉給他吃，龐統一吃，這魚粉勝肉粉。到了二十世紀八十年代，許多棲鳳渡人到郴州賣魚粉乾起了個體戶，棲鳳渡魚粉在郴州，在許多縣市，都有了不小的名氣。
據了解，真正的棲楓渡魚粉，粉用的是棲楓渡本地的優質乾切粉，湯用的是這條棲河裡的鰱魚熬制的。當地人說，前些年鎮裡有幾位老人專門煮傳統純正的棲鳳渡魚粉，這幾位老人相繼去世後，現在就是本地人煮魚粉，也和傳統的棲鳳渡魚粉有了不小的差別。儘管這樣，現在仍有許多外地人慕名來棲鳳渡吃魚粉。魚粉是這裡最盛行的一種早餐食品。
