棗蔻煨肘

將豬肘放入砂鍋內，加水武火燒沸，撇去浮沫。另將冰糖的1/2在砂鍋內炒成深黃色糖汁，連同其餘冰糖、紅豆蔻、大棗加入砂鍋內燒1h，用文火慢煨至肘子熟爛即可的菜餚。

基本介紹

• 中文名：棗蔻煨肘
• 主要食材：大棗，紅豆蔻，豬肘
• 功效：和胃健脾，氣陰兩補
• 營養：棗含有蛋白質、維生素等

配方

大棗60g，紅豆蔻12g，豬肘1kg，冰糖180g。

功效

和胃健脾，氣陰兩補。用於陰虛氣弱之消瘦、乏力、口乾，胃氣虛弱之食少、脘痞、嘔惡等症。

製作

紅豆蔻用紗布袋裝虧扎口。大棗去核。將豬肘放入砂鍋內，加水武火燒沸，撇去浮沫。另將冰糖的1/2在砂鍋內炒成深黃色糖汁，連同其餘冰糖、紅豆蔻、大棗加入砂鍋內燒1h，用文火慢煨至肘子熟爛即可。

大棗含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵，