棗蓉荷葉夾

基本介紹

• 中文名：棗蓉荷葉夾
• 主要食材：麵粉，棗蓉
• 分類：清蒸，麵食

用料

材料	用量
麵粉	200克
棗蓉	100克
水	130克
酵母	2克
糖	40克

做法

1. 將餡以後的所有材料揉成光滑麵團，蓋上鍋蓋或保鮮膜發酵至2倍大，取出壓扁排氣揉勻

2. 分割成四個小麵團，滾圓，壓扁

3. 取一份擀成牛舌狀

4. 中間放入25克棗蓉餡對摺（如果喜歡整個包子都有餡料就將棗蓉壓扁一點，不喜歡就像我一樣，只放中間）

5. 用餐叉插出直線小孔，用手捏出小柄，豎起餐叉將紋路邊緣往裡壓

6. 放入已加水並鋪有紗布的墊子上

7. 發酵15—20分鐘（冬天可將鍋底的水加溫至不燙手，蓋上蓋子，這樣發酵快些，夏天就不用）

8. 開大火蒸15分鐘，關火後用餘溫燜5分鐘出鍋即可