棗罐頭

基本介紹

• 中文名：棗罐頭
• 原料：紅棗、白砂糖
• 浸泡時間：24小時
• 輔料：25%糖液和 0．1%檸檬酸

原料

棗罐頭是以優質紅棗和白砂糖為原料加工而成。

步驟

(1)選料：選擇大小適中的無病蟲，無損傷無畸形的果實。

(2)清洗、浸泡 24小時(溫水)，然後流水沖洗。

(3)裝罐。將洗淨的棗果裝入乾淨的罐頭瓶中，加25%糖液和 0．1%檸檬酸。

(4)排氣密封：用真空封口機密封，待罐頭中心溫度達70℃以上時，立即封蓋。

(5)殺菌冷卻：封蓋後放 100℃沸水中保持 30分鐘，然後冷卻至 40℃左右，即可裝箱。