棋山炒雞

棋山炒雞是山東萊蕪傳統名菜，屬於魯菜系。色澤紅潤，乾香耐嚼，麻辣可口。棋山炒雞以其味醇、質樸、實惠的風格，吸引著來自四面八方的食客。吃萊蕪炒雞又成了當今萊蕪餐飲市場上又一道亮麗的風景線，

基本介紹

• 中文名：棋山炒雞
• 主要食材：土公雞
• 分類：魯菜系
• 性質：山東萊蕪傳統名菜

原料

：土公雞。 調料：香菜、蔥姜、乾紅辣椒、花椒、醬油、花生油、味素、炒雞香料少許。

製法

： 1、土雞宰殺，除去內臟，洗淨剁塊，香菜切段，辣椒、蔥切段，姜切片。 2、雞塊放入高壓鍋內加水，上火壓8分鐘撈出，瀝乾水分晾涼。 3、炒鍋上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入雞塊煸炒，下入蔥姜、香料粉，炒至啪啪作響時，放醬油，撒上香菜段和三大勺味素翻勻，裝盤即可。 特點：色澤紅潤，乾香耐嚼，麻辣可口。