棉花紙杯蛋糕是一道甜品，屬於家常美食。主要原料有雞蛋、低筋麵粉，主要輔料有牛奶、玉米油、糖等，通過高溫烤箱燜烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：棉花紙杯蛋糕
- 用料：雞蛋 3個 低筋麵粉 55g 等
- 配料：玉米油 20g 糖 60g
- 類型：食物
簡介,做法,小貼士,
簡介
簡單的紙杯蛋糕,
沒有太多華麗的裝飾..
吃下去感覺像吃一塊棉花糖一樣...
但吃完之後也有實在的飽腹感,
家裡的人都超愛這款蛋糕
這裡的是6個紙杯的分量
做法
1. 雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里
2. 蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化，並且加入玉米油後快速攪拌
3. 之後將牛奶加入蛋黃漿裏面，並且攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至無顆粒狀態
4. 蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成（即提起打蛋器蛋白是豎直的）狀態
5. 先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻，再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻
6. 將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中，預熱烤箱後180度烤15分鐘就可以了，這款蛋糕是不需要倒扣的
小貼士
關於大家常說的，蛋糕為什麽一出爐就會塌，
其實蛋糕會回縮一點很正常，但按平時我做的經驗來說是不會回縮太多的，
如果太多，就要注意好以下事項了:
1.蛋白消泡、蛋白打發不夠，蛋白應該要打發至提起打蛋器，蛋白是豎直的尖角，打蛋白時有明顯阻力。
2.牛奶或者油份加多了
3.拌入蛋白時候操作次數過多導致消泡
4.沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白而用了劃圈等方式拌入，導致蛋白消泡
5.經常打開焗爐，沒有烤熟的時候令到烤箱溫度下降
6.最後加入蛋白後麵糊攪拌不均勻
