梵克赤霞珠乾紅葡萄酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的紅葡萄酒品種之一，別名解百納，和蛇龍珠、品麗珠同姐妹系。 赤霞珠原產法國波爾多，是栽培歷史最悠久的葡萄品種，

基本介紹

• 中文名：梵克赤霞珠乾紅
• 葡萄品種：赤霞珠
• 類 型：乾型
• 儲 藏 期：10年

介紹

【品 名】 梵克赤霞珠乾紅

【產 地】 伊甸園谷，南澳洲

【葡萄品種】赤霞珠

【單位容量】 750ml/瓶

【類 型】 乾型

【酒 精 度】 14% vol

【釀造方法】 乳酸發酵，在法國和美國橡木桶中成熟

【儲 藏 期】 10年

【口感特色】櫻桃，橡木，青草風味，濃郁的櫻桃氣息，天鵝絨般的柔順口感，丹寧細膩，回味悠長。

【匹配食物】 所有的肉類，意大利麵等。
【市場零售】 490元瓶

品種介紹

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)早在古羅馬時代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的 記載，當時稱之為“Biturigiaca”。 赤霞珠在世界廣泛栽培，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。所產葡萄品種特性強容易辨認，酚類物質含量高，顏色深，單寧強，酒體強健渾厚，須經過數年才適合飲用。其酒香以黑色水果 (如黑茶X子Cassis，黑櫻桃和李子等)，植物性香 (如青草和青椒) 及烘焙香 (如菸草，咖啡和煙燻味等)為主。特優產區可經數十年以上的陳年。

我國1892年首次引種，90年代大量引進，在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個省種植。

嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒純，深5裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄窪圓形閉合。兩性花。果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。

赤霞珠為晚熟品種。生長勢中等，結實力強，易豐產，風土適應性強，抗病性極強，較抗寒，喜肥水。

世界上高品質的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的。它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會有煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌菇類、森林裡的乾樹葉、動物皮毛、礦物的香氣。

產地介紹

雖然幾乎有葡萄酒出產的地方都可以見到赤霞珠的身影，但是它在世界各地區的表現是有所差異的，在法國的波爾多地區，由於受當地土質結構和偏冷的氣候等因素的影響，這裡新出產的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬，需要較長時間的陳年才可以達到柔美、複雜的佳境。所以，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是加入一定比例的其他葡萄品種，如美樂（Merlot）等以柔化口感、增進酒的平衡度和複雜性。而在大部分新世界產酒國（主要指美國、澳大利亞、智利、中國、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長的國家）中，因為有著充足的陽光，較溫暖的氣候，所培育的赤霞珠可以達到充分的成熟，也會被用來單獨釀酒。

釀製特點

好的赤霞珠葡萄酒無一例外都經過了橡木桶的陳放，時間長短從數月到兩年不等，視酒的風格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘製後的氣息、所含單寧等物質能增進葡萄酒的香氣、口感和複雜度，而且橡木的木質緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中能透氣使葡萄酒緩慢氧化而增進香氣的複雜度和改善乾澀的口感。

飲用技巧

葡萄酒是有生命周期的，最佳飲用時間各不相同。波多爾的赤霞珠葡萄酒單寧酸很高，特別是濃郁的名莊葡萄酒，裝瓶後還需要好幾年甚至數十年的陳年才能使酒成熟，而新世界的赤霞珠則不同，裝瓶的酒基本上可以拿來喝了。

在品嘗赤霞珠紅酒的時候要注意食物的搭配，赤霞珠是濃郁型紅酒，而且常常因為單寧豐富而有些澀感，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜餚很合適，比如烤牛排，紅燒肉和紅燜羊肉等。吃了這些菜餚再喝赤霞珠紅酒，會覺得口內的油膩被洗刷一淨，留下清爽的感覺，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸現出相得益彰的效果。