梭子蟹燉南瓜

梭子蟹

每一百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克。

日本南瓜果型較小，粉質度高，品質好。具有解毒，保護胃黏膜、幫助消化，防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物質，促進生長發育的功效。

梭子蟹、日本小南瓜。

1、洗淨梭子蟹的外殼，取一隻蟹開始處理，翻過蟹身，剝除蟹臍。

2、翻過來，剝開蟹蓋，去蟹胃，保留蟹黃。

3、剝去蟹腮，並剪下大蟹腳的前半段和所有蟹腳的前端，以方便食用。

4、把蟹斬成兩半，下刀記得一定要快準狠。

5、準備一個小碗，裝入生粉，把蟹塊的切面一一沾滿，和裝滿蟹黃的蟹殼放在一起待用。

6、然後取一南瓜，洗淨後置於案板上。

7、對半切開，掏去瓜子，兩半南瓜都處理好後，統統切成大小一致的塊兒。

8、蔥去根，姜去皮，洗淨後分別切成段和片。

9、鍋燒熱，入油，油熱後加入蔥段薑片爆香。挨個放入蟹塊，注意切面要朝下。

10、切面煎香後，放平蟹塊，把兩面都煎一下。隨後烹點料酒燒一下，待酒精揮發後，把蟹塊盛出。

11、鍋燒熱，再次入油燒熱，放入切好的南瓜塊翻炒出香。加開水沒過南瓜，蓋蓋，燒開後改小火燉煮。

12、南瓜燉到半熟後，加入蟹塊繼續燜燉，並且加入適量的鹽調味。

13、然後就一直燉著，等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關火裝盤吃了。